Gezondere chocoladecake

14 februari is het weer tijd voor Valentijnsdag en hoe kun je deze dag nou beter vieren dan met je lief een chocoladecake/taart eten? Bak hem samen of bak hem voor je vriend/vriendin. Ik weet zeker dat hij wordt gewaardeerd.

Eerlijk is eerlijk, ik zal niet zeggen dat deze variant gezond is, maar hij is zeker beter dan de standaard chocoladecake. Deze chocoladecake is namelijk gezoet met banaan en bestaat niet uit alleen maar chocola. Ideaal dus als je op de dag van de liefde ook gezellig uit eten gaat!

Zelf bak ik eigenlijk te weinig, ik vind koken namelijk veel leuker! Maar voor Valentijnsdag was ik zeker bereid om iets met chocola te maken en te bakken. En na het lezen van dit recept ben jij dat ook, want deze cake is vrij snel klaar en nog sneller op…

Wat heb je nodig?

• 175 gram amandelmeel
• 1 rijpe banaan
• 3 eieren
• 4 eetlepels cacaopoeder
• 1½ theelepel bakpoeder
• 70 gram kokosolie (gesmolten)
• Snufje zout
• Eventueel: 50 gram gehakte pure chocola/cacoanips (+70%), chocola om te smelten & honing

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Prak de banaan in een ruime kom.
• Zeef het meel, de cacaopoeder en de bakpoeder boven de kom. Meng kort even door.
• Smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron en voeg deze toe samen met de eieren en een snufje zout. Mix met een mixer tot een luchtig beslag. Proef en voeg eventueel nog wat cacaopoeder of honing toe.
• Hak de pure chocola fijn en roer de stukjes door het beslag.
• Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Bak zo’n 20 minuten in de oven, maar houd hem in de gaten. Het is de bedoeling dat hij nog een beetje smeuïg blijft van binnen.
• Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Smelt ondertussen eventueel wat chocola au bain marie en doe dit in slierten over de cake of bedek de cake volledig met een laagje chocola.

Heb je een recept geprobeerd? Deel je foto op facebook/instagram en tag @its.about.health in je berichtje 🙂