Ontbijt

Yoghurt ontbijtpannenkoekjes

Ontbijten met pannenkoeken, wie wil dat nou niet? Als ik je nou ook nog vertel dat het gezonde pannenkoeken zijn, ben je vast helemaal om. Eerder deelde ik al een recept voor ontbijtpannenkoekjes, maar dit keer gaf ik ze een frissere twist door het gebruik van yoghurt. Het resultaat? Heerlijk, frisse en luchtige pannenkoekjes!

Yoghurt in je pannenkoeken klinkt misschien niet voor de hand liggend, maar je zult verbaast zijn. Vooral in de zomer vind ik het lekker om met deze pannenkoekjes te ontbijten. De havermout zorgt ervoor dat je een vol gevoel krijgt, maar je kunt altijd meer gebruiken. Pas de hoeveelheden naar jouw wens aan, jij weet het best waar je lichaam genoeg aan heeft.

Voor de toppings geldt hetzelfde. Kies de toppings die jij lekker vindt. Ik houd erg van fruit bij het ontbijt en dus koos ik dit keer voor een wilde perzik. Liever geen fruit? Denk dan aan toppings als pindakaas, honing, kokos, chocolatenibs of appelstroop. Mag ik je één aanrader geven? Vergeet dan geen extra yoghurt bovenop je stapel pannenkoekjes te verdelen!

Ik vind de pannenkoeken met deze ingrediënten erg lekker. Houd je van wat zoeter? Voeg dan een geprakte (halve) banaan of wat honing toe.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?
  • 40 gram havermout
  • 1 ei
  • 5 eetlepels yoghurt (yoghurtsoort naar wens)
  • Snuf kaneel
  • (kokos)olie/boter
  • Toppings. Ik koos voor: wilde perzik, yoghurt, kokossnippers, kaneel en honing
Wat moet je doen?
  • Breek het ei los in een kom. Voeg hier de havermout, yoghurt en hoeveelheid kaneel naar wens aan toe. Mix met een garde tot een beslag.
  • Verwarm wat olie/boter in een koekenpan. Verdeel het beslag over 4 kleine pannenkoekjes en bak deze aan beide kanten goudbruin.
  • Stapel de pannenkoekjes op en top af met je toppings.

Heb je een recept geprobeerd? Deel je foto via Facebook/Instagram en tag @its.about.health in je berichtje 🙂

Eén reactie

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.