Pepernoten-ontbijtparfait

Pepernoten, wie lust ze niet? Ik heb in ieder geval nog nooit iemand horen zeggen dat hij/zij geen pepernoten lust, dus waarom zouden we niet eens kijken wat we nog meer met deze Sinterklaas lekkernij kunnen doen?

Zoals je weet stop ik alles graag in een gezonder jasje. Dus in plaats van pepernoten te combineren met iets ongezonds, koos ik voor kwark. Met kwark ontbijten levert je namelijk naast veel eiwitten ook een verzadigd gevoel op en is laag in koolhydraten. Op deze manier kun je dus gerust wat pepernoten door je ontbijt doen en volop genieten van de Sinterklaasperiode.

Om toch nog te zorgen dat je niet alleen vol komt te zitten van de kwark, maar ook genoeg vitamines binnenkrijgt, komt er ook fruit bij deze pepernoten-ontbijtparfait om de hoek kijken. En welk fruit past en nou beter bij Sinterklaas dan mandarijnen? Mandarijnen zitten vol met vitamine C en zorgen onder andere voor een mooie, gezonde huid. Laat dat nou eens goed te pas komen met de koudere temperaturen.

Dus, waar wacht je op? Verwen jezelf met pepernoten door ze op een gezondere manier in je ontbijt te verwerken! Geloof me, iedereen in huis zal het kommetje (of glas) uitlikken 😉

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 400 gram (magere) kwark
• 50 gram pepernoten
• 2 mandarijnen
• Snuf kaneel

Wat moet je doen?

• Verkruimel de pepernoten met bijvoorbeeld een pollepel in kleine, maar grove stukken en pel de mandarijnen.
• Doe ¼ van de kwark in het glas en verdeel hier ¼ van het pepernotenkruim overheen.
• Vervolgens maak je weer een laag kwark en top je deze weer af met het pepernotenkruim.
• Verdeel de partjes mandarijn over je glas en strooi er een klein beetje kaneel overheen.
• Herhaal voor het tweede ontbijtje.

Mocht je zo’n ontbijtparfait nou net zo leuk vinden als mij, maar zijn pepernoten niet zo je ding? Probeer dan eens deze gezonde ontbijtparfait met roodfruit!

Heb je een recept geprobeerd? Deel je foto via Facebook/Instagram en tag @its.about.health in je berichtje 🙂