Ontbijt

Havermout mug cake met blauwe bessen

Het ontbijt waar ik het liefst mijn bed uit kom? Deze havermout mug cake met blauwe bessen! Gezond, voedzaam en vooral erg lekker! Zonder twijfel de beste mug cake die je je kunt wensen!

Mijn moeder en ik maken deze mug cake al jaren. Altijd hetzelfde recept en we denken er eigenlijk niet eens over om hem aan te passen. Ik hoef niet meer te vragen aan mijn moeder of ik dit ontbijtje voor ons hoef te maken, ik weet standaard dat haar antwoord een volmondige ‘ja’ is. Het liefst eten we hem dan nog in bed op, kijkend naar de opkomende zon op zaterdagochtend. Eén woord: genieten!

Het fijne is ook dat deze mug cake niet alleen heel lekker, maar ook gezond en voedzaam is. De havermout zorgt voor veel vezels en langzame koolhydraten die ervoor zorgen dat je lang vol blijft. Bovendien is het amandelmeel rijk aan onverzadigde (gezonde) vetten en eiwitten. Daarnaast is de mug cake voornamelijk gezoet door het gebruik van een rijpe banaan. Voor de zoetekauwen onder ons is het mogelijk om een beetje honing toe te voegen, maar proef hiervoor eerst het beslag.

Zoals je wellicht weten ben ik dol op laagdrempelige recepten. De meeste ingrediënten die je dan ook nodig hebt voor dit heerlijke ontbijtje, heb je waarschijnlijk al in huis. Ook is het beslag zo gemaakt en staan ze binnen no time in de oven te bakken. In de tussentijd kun jij al verschillende taken van je to-do lijstje afspreken. Zo beantwoord ik graag mijn mails of laat ik de hond uit terwijl deze mug cakes in de oven staan. En wanneer je daar dan mee klaar bent, is dit ontbijt een extra fijn moment.

Wat heb je nodig voor 2 ontbijtjes?

  • 60 gram havermout
  • 35 gram amandelmeel
  • 1 (rijpe) banaan
  • 1 ei
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel (plantaardige) melk
  • Hand blauwe bessen
  • Eventueel: 1 eetlepel honing
Wat moet je doen?
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Prak de banaan met een vork in een ruime kom.
  • Voeg de havermout, amandelmeel, ei, kaneel, melk en bakpoeder toe. Mix met een mixer of garde tot een beslag. Ben je een zoetekauw? Voeg dan een eetlepel honing toe.
  • Voeg de blauwe bessen toe en roer deze door het beslag.
  • Vet twee mokken of kleine ovenschaaltjes in met wat boter/kokosolie en verdeel het beslag hierin.
  • Zet de mug cakes voor zo’n 20-25 minuten in de oven. Ze zijn gaar wanneer je er met een vork in prikt en er niets tot weinig aan blijft plakken.

Heb je een recept geprobeerd? Deel je foto op Facebook/ Instagram en tag @its.about.health in je berichtje of foto! ?

4 reacties

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.